鲟鱼肉质细腻、味道鲜美，不仅仅具备很高的营养价值，其本身的肉皮骨等均还具有极高的食用价值和药用保健功效，具备极高的开发潜力。虽然我国鲟鱼养殖行业起步较晚，但行业发展迅速。经过近二十几年的发展，我国的鲟鱼行业从无到有，且已形成集“品种－繁育－养殖－加工”完整的产业化链条。到目前我国已成为全世界第一大鲟鱼养殖国，可完全满足国内需求。在进出口方面，我国鲟鱼以出口为主且整体呈现出上升趋势。
根据观研报告网发布的《中国鲟鱼养殖行业发展现状研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，鲟鱼养殖是指通过人工控制环境条件，培育鲟鱼从幼鱼到成鱼的整一个完整的过程。鲟鱼是指鲟形目的鱼类，别称有中华鲟、鳇鱼、鳣鲟鱼，属硬骨鱼纲鲟形目。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部。
鲟鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高，尤其是鲟鱼子酱富含优质蛋白质、氨基酸和微量元素，被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松茸并称为世界三大美食。同时，鲟鱼本身的肉皮骨等均还具有极高的食用价值和药用保健功效。因此可见鲟鱼产业开发具有较大潜力，未来发展前途广阔。
鲟鱼的人工养殖可追溯至19世纪70年代，距今已有140多年历史。目前鲟鱼养殖包括池塘养殖、流水水池养殖、网箱养殖、循环水养殖系统等多种方式。每种方式都有其特定的环境和操作要求。
养殖鲟鱼的条件最重要的包含水质、水温、水体溶氧量、光照、水质酸碱度等方面。例如在水质方面，鲟鱼对其的的要求极为严格，一定要保持清洁，无任何污染物质。根据GB11607渔业水质标准和NY5051无公害食品淡水养殖用水水质规定，养殖水体的溶解氧含量应≥6mg/L，其他水质指标如氨氮、亚硝酸盐等也应符合有关标准。为维持良好的水质，养殖者需要定期检测水质，并采取对应的净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备。
虽然我国鲟鱼养殖行业起步较晚，于20世纪90年代才开始发展，但行业发展迅速。经过近二十几年的发展，我国的鲟鱼行业从无到有，且已形成集“品种－繁育－养殖－加工”完整的产业化链条，在鲟鱼生态养殖、鱼子酱与鱼肉深加工等领域独具特色，经济效益高达100亿元以上。
在育种方面，目前我国已构建了杂交育种，家系选育，雌核发育，性别控制，基因编辑，基因组选择，分子标记辅助种质鉴定等鲟鱼综合育种平台。以生长性状基因组选择为例，相比传统育种方法，选择准确性提高了6.9%~12.4%。未来，液相芯片、智能化育种系统的开发和应用成为方向。
自2003年以来，我国的鲟鱼养殖量一直增长。到目前我国已成为全世界第一大鲟鱼养殖国，产量从2003年的1.09万吨增至2023年的近15万吨，约占冷水鱼养殖总量的六成，贡献了全球鲟鱼养殖量的85%以上，鲟鱼子酱国际贸易的40%以上，占了重要国际地位。
从地区来看，目前我国鲟鱼产区较为集中，主要分布于贵州、云南、湖北、山东、河北、四川、浙江、湖南、江西等省份。其中云南、贵州是两个主产区，这两者鲟鱼合计占比近40%。根据有关数据显示，2023年贵州鲟鱼产量3.25万吨，超过云南鲟鱼产量位列全国第一，其占比达到21.75%；云南鲟鱼产量2.7万吨，位列第二，占比18.07%。
从鲟鱼养殖成本来看，当前饲料仍是最主要成本占比。根据鱼苗来源不同，鲟鱼养殖大致上可以分为两种，其中自育鱼苗模式是农户自行进行繁育，接着进行成品鱼养殖，所繁育鱼苗并不出售;另一种则是购买鱼苗模式，该类养殖企业从其他鱼苗繁殖企业采购，接着进行成品鱼养殖。目前购买鱼苗模式下，饲料成本占比超4成，苗种整体成本占比超2成以上。但是在农户自行进行繁育模式下，苗种仅占6-8%左右，但其他相应成本将明显上升。
综上来看，饲料价格是影响鲟鱼养殖成本的重要的因素。2024年以来，我国水产料价格会出现下滑。有有关的资料显示，截止2024年10月11日，广宝（鸿益饲料）、鹭江等发布调价通知：牛蛙配合饲料下调300元/吨。据悉，这也是广宝蛙料今年的第四次降价，与年初的价格相比，降幅高达1300元/吨。另外2024年10月5日，新希望六和粤西南片区也下调了鲈鱼料价格，降幅在300元/吨。
根据分析，2024年以来水产料价格会出现下滑的因素还在于豆粕、鱼粉价格的持续下跌。豆粕方面，已经跌破3000元/吨大关。截止2024年10月10日，国内主要油厂43%蛋白豆粕现货成交均价为3090元/吨，较9月底的低点3180元/吨已经下跌90元/吨；11日经销商豆粕最低报价2990元/吨，连豆粕主力2501合约10日最低跌至2984元/吨，双双均跌破3000元/吨。
此外鱼粉也跌破了13000元/吨。由于国内港口鱼粉库存高位，在36万吨以上，以及水产需求进入淡季，鱼粉市场需求一般，限制市场成交。目前秘鲁超级蒸汽鱼粉价格集中在12900-13000元/吨。短期鱼粉市场继续保持偏弱运行。
目前我国鲟鱼养殖产量可完全满足国内市场需求。这是因为目前由于我国淡水养殖鱼类品种繁多，加上花了钱的人鲟鱼肉的营养价值了解和认识不足，使得国内需求规模不大。就鲟鱼子酱而言，中国所产鱼子酱近90%都出口到国际市场。估计国内市场消费者消费习惯短期内不会改变，鲟鱼肉消费一直增长缓慢，这种现状在短期内难以改善。目前国内的市场行情报价方面：2024年1-9月，鲟鱼均价29.91元/千克，比2023年均价低2.95%，但好于2022年。
在这种情况，当前我国鲟鱼对外贸易以出口为主且整体呈现出上涨的趋势，进口方面则是以高端为主，数量较小。2024年1-6月，我国鲟鱼出口量为111723千克，同比上升15.48%；出口额33615751美元，同比上升14.31%。而1-6月，我国鲟鱼进口量几乎是可忽略不计的。可见当前，我国鲟鱼国内供给充足，可完全满足市场需求。
大象新闻记者 姜明圆近日，小米SU7在高速上发生意外事故起火致车上3人遇难的事故引发全网高度关注。4月2日下午，大象新闻记者联系其中一位死者的家属。据该家属介绍，事发时，他的女朋友坐在车辆副驾驶的位置。
4月2日中国人民东部战区陆军部队位东海相关海域实施远程火力实弹射击演练对重要港口、能源设施等模拟目标进行精确打击彩dan来了控能源通道断补给要道堵疏泊暗道实弹射击现场雷霆滚滚坚决斩断绿恐“独”道——（内容来源 东部战区）责任编辑：黎佳易
联合演训第2天，东部战区组织山东舰航母编队位台岛以东海空域进行对海对陆打击等科目演练
进逼! 摄封! 毁瘫！4月2日，中国人民东部战区陆军部队，位东海相关海域实施远程火力实弹射击演练，对重要港口、能源设施等模拟目标进行精确打击。
雷军曾表示：智能驾驶是辅助驾驶，要注意安全驾驶，不要脱手#雷军 #雷军回应小米SU7事故 #智能驾驶
美国总统特朗普近期频频表态，称美国政府4月2日起将对全球征收“对等关税”，并针对特定行业征收额外关税。此举引发广泛批评。特朗普表示，目前关税计划已经制定。白宫新闻秘书莱维特称，该计划不会包含任何豁免条款。
为庆祝“珠澳同心”即开票上市，广东省福利彩票发行中心自2025年3月20日0时起在全省（不含深圳市）范围内开展“珠澳同心”即开型福利彩票1200万元赠票营销活动，活动计划开展40天。
昨夜今晨丨系诈骗！发现及时报警丨爆炸致8死4伤，详情披露丨一辅警向KTV通风报信丨不生儿子就离婚？
救援队辟谣向公众筹款去缅甸救灾:系诈骗，若发现及时报警。近日，缅甸发生7.9级地震，为全球近十年来大陆最强地震。
当地时间3月29日上午7时许，由37人组成的中国云南救援医疗队携带全功能生命探测仪、地震预警系统、便携式卫星等应急救援物资，抵达缅甸仰光国际机场。